2011年度収穫の能登栗は昨年に引き続き、すべて“焼き栗”として販売いたします。
販売時期は10月初旬〜2012年１月、春夏期は2012年４月〜７月の予定です。
なぜ１０月から？ なぜ焼き栗？
確かに収穫は９月初旬から始まりますが、
国産生栗は約１〜２ヶ月間氷温貯蔵することでデンプンが熟成糖化していきます。
収穫直後に比べて、糖度が３〜４倍も増すのです。
有名な中国産「甘栗」よりもずっとずっと甘くなるのです。
そして、その甘みが増した生栗を圧力式焼き栗釜で焼き上げます。
調味料、添加物は一切入れません。
栗自体の水分だけで加熱するので、甘みを逃さず芯までホクホクに香ばしく仕上がります。
さらに釜の熱で表面を焼くため、渋皮まで剥きやすくなります。
何より、圧力式栗釜で焼く場合、
農薬を過剰に使用していたり、燻蒸処理（栗を直接農薬に浸す）をしていると
非常に薬品臭い匂いが漂ってしまいます。
当栗園の栽培方針は100%有機肥料栽培。
今年度も化学肥料は一度も施しておりません。
農薬使用は慣行栽培の半分以下に抑えております。
つまり、皆様に一番美味しく安心して食べていただける方法が“焼き栗”だと信じております。